सहतूत का अचार
स्वाद, सेहत और परंपरा का अनोखा संगम
सहतूत एक औषधीय फल है, जो आयुर्वेद में खून साफ करने, इम्युनिटी बढ़ाने और पाचन सुधारने के लिए जाना जाता है। इसका अचार कम प्रचलित है, लेकिन स्वाद और फायदे में बेहद खास होता है।
सहतूत का अचार बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
### मुख्य सामग्री
* कच्चे या हल्के पके सहतूत – 1 किलो
* सरसों का तेल – 250–300 ग्राम
* नमक – स्वादानुसार
### मसाले
* सौंफ – 2 टेबलस्पून
* मेथी दाना – 1 टेबलस्पून
* राई (सरसों) – 2 टेबलस्पून
* कलौंजी – 1 टीस्पून
* हल्दी पाउडर – 1 टीस्पून
* लाल मिर्च पाउडर – 2 टीस्पून
* धनिया पाउडर – 2 टेबलस्पून
* हींग – 1 चुटकी
* सिरका या नींबू रस – 2–3 टेबलस्पून (वैकल्पिक, पर टिकाऊपन बढ़ाता है)
सहतूत का अचार बनाने की विधि (Step by Step)
### 🔹 Step 1: सहतूत की तैयारी
* सहतूत को अच्छी तरह धो लें
* साफ कपड़े पर फैलाकर पूरी तरह सुखा लें
* बड़े सहतूत हों तो हल्के से बीच में चीरा लगा दें
👉 नमी बिल्कुल न रहे, वरना अचार खराब हो सकता है
Step 2: मसाले तैयार करें
* सौंफ, मेथी और राई को हल्का भून लें
* ठंडा होने पर दरदरा पीस लें
* अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, नमक और हींग मिलाएँ
Step 3: तेल तैयार करें
* सरसों का तेल धुआँ उठने तक गरम करें
* ठंडा होने दें (हल्का गुनगुना चलेगा)
Step 4: अचार मिलाना
* एक बड़े बर्तन में सहतूत डालें
* तैयार मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएँ
* ऊपर से तेल डालें ताकि सहतूत पूरी तरह डूब जाएँ
* अंत में सिरका या नींबू रस मिलाएँ
Step 5: पकने की प्रक्रिया
* अचार को काँच या मिट्टी के जार में भरें
* 7–10 दिन धूप में रखें
* रोज़ जार को हिलाते रहें
👉 10 दिन बाद अचार खाने लायक हो जाता है
👉 1–2 महीने में स्वाद और गहरा हो जाता है
सहतूत के अचार के जबरदस्त फायदे
1. खून साफ करता है
सहतूत शरीर से विषैले तत्व निकालने में मदद करता है
एनीमिया में लाभकारी
2. दिल के लिए फायदेमंद
* कोलेस्ट्रॉल नियंत्रित करता है
* ब्लड सर्कुलेशन बेहतर करता है
3. दिमाग को तेज करता है
* याददाश्त बढ़ाने में सहायक
* मानसिक थकान कम करता है
4. इम्युनिटी बूस्टर
* एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर
* संक्रमण से बचाव
5. पाचन तंत्र मजबूत
* कब्ज, गैस और अपच में राहत
* भूख बढ़ाने वाला अचार
6. महिलाओं के लिए लाभकारी
* हार्मोन संतुलन में मदद
* कमजोरी दूर करता है
7. बढ़ती उम्र में सहायक
* शरीर की सूजन कम करता है
* जोड़ों के दर्द में आराम
## ⚠️ सेवन में सावधानी
* अधिक मात्रा में न खाएँ
* हाई BP वाले लोग सीमित सेवन करें
* गर्भवती महिलाएँ डॉक्टर की सलाह लें
अचार को सुरक्षित रखने के टिप्स
✔ हमेशा सूखा चम्मच इस्तेमाल करें
✔ नमी से बचाकर रखें
✔ ऊपर तेल की परत बनी रहे
✔ सही तरीके से रखा जाए तो 1 साल तक सुरक्षि )
A Perfect Blend of Taste, Health & Ayurveda
Introduction
In Indian cuisine, pickles aren't just food items but a reflection of tradition, culture, and natural health practices. While mango, lemon, and chili pickles are commonly prepared, Mulberry Pickle (Sahtoot Achar) is rare, highly nutritious, and medicinally powerful. This eBook presents a complete, professional guide covering the background, preparation method, health benefits, Ayurvedic value, precautions, and storage tips for mulberry pickle.
Chapter 1: Introduction to Mulberry
Mulberry (Sahtoot) is a medicinal fruit used for centuries in Ayurveda, Unani, and traditional Chinese medicine.
Types of Mulberry
White Mulberry
Black Mulberry
Red Mulberry
For pickle preparation, black mulberry or slightly raw mulberry is considered the best.
Chapter 2: Why Mulberry Pickle Is Special
Unique and uncommon pickle variety
Balanced sweet, sour, and spicy taste
Rich in antioxidants and nutrients
Supports digestion and immunity
Adds premium value to homemade pickle collections
Chapter 3: Ingredients Required
Main Ingredients
Mulberry (raw or semi-ripe) – 1 kg
Mustard oil – 250–300 g
Salt – as per taste
Spices
Fennel seeds – 2 tbsp
Fenugreek seeds – 1 tbsp
Mustard seeds – 2 tbsp
Nigella seeds – 1 tsp
Turmeric powder – 1 tsp
Red chili powder – 2 tsp
Coriander powder – 2 tbsp
Asafoetida – a pinch
Lemon juice or vinegar – 2–3 tbsp
Chapter 4: Step-by-Step Preparation Method
Step 1: Preparing the Mulberries
Wash mulberries thoroughly
Spread them on a clean cloth and dry completely
Make a small slit if mulberries are large
Step 2: Preparing the Spices
Dry roast fennel, fenugreek, and mustard seeds lightly
Cool and grind coarsely
Mix all powdered spices
Step 3: Oil Preparation
Heat mustard oil until it reaches smoking point
Allow it to cool to a lukewarm temperature
Step 4: Mixing the Pickle
Mix mulberries with prepared spices
Add mustard oil until mulberries are fully submerged
Add lemon juice or vinegar
Step 5: Maturation Process
Store in a glass or ceramic jar
Keep in sunlight for 7–10 days
Shake the jar daily
5: Health Benefits of Mulberry Pickle
Purifies blood naturally
Helpful in anemia
Supports heart health
Boosts immunity
Improves digestion
Enhances memory and brain function
Beneficial for women’s health
Supports healthy aging
Chapter 6: Ayurvedic Perspective
According to Ayurveda, mulberry:
Balances Vata, Pitta, and Kapha
Reduces excess body heat
Helpful in blood-related disorders
Pickling helps preserve its medicinal properties for long-term use.
Chapter 7: Dosage & Precautions
Consume 1–2 teaspoons daily
People with high blood pressure should limit intake
Pregnant women should consult a doctor
Avoid excessive consumption
Chapter 8: Storage & Safety Tips
Always use a dry spoon
Keep moisture away
Ensure oil layer remains on top
Shelf life: up to 12 months if stored properly
Chapter 9: Frequently Asked Questions (FAQ)
Q. Is mulberry pickle safe for children?
Yes, in small quantities.
Q. Can it be prepared without sunlight?
Yes, but sunlight enhances flavor and preservation.
Conclusion
Mulberry pickle is a rare combination of flavor and natural medicine. It not only enriches meals but also works as a mild Ayurvedic supplement. This eBook offers a complete
