कच्चा पपीता अचार बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप विधि

 कच्चा पपीता अचार बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप विधि

Step 1 — पपीते की तैयारी

कच्चा पपीता छील लें।

बीज निकालकर कद्दूकस कर लें।

इसमें 1 चम्मच नमक और ½ चम्मच हल्दी डालें।

30–40 मिनट तक छोड़ दें ताकि पानी निकल जाए।

अब हाथ से जोर से निचोड़कर अतिरिक्त पानी पूरी तरह निकाल दें।

✔ इससे अचार खराब नहीं होगा और बहुत दिन चलेगा।

मसाले तैयार करना

सौंफ और मेथी दाना हल्का सा भून लें।

हल्का कूटकर मोटा पाउडर बना लें।

राई को हल्का कूट लें (बिल्कुल पेस्ट नहीं बनाना)।

एक बड़े बाउल में रखें।

 — पपीते में मसाले मिलाना

कसकर निचोड़ा हुआ पपीता लें और इसमें मिलाएँ:

लाल मिर्च पाउडर

धनिया पाउडर

भुनी सौंफ

भुना मेथी

राई

हींग

1 चम्मच नमक (स्वाद अनुसार)

सबको अच्छी तरह मिक्स कर लें।

Step 4 — तेल गर्म करना

सरसों का तेल कड़ाही में डालें।

तेल को तब तक गर्म करें जब तक हल्का धुआँ न उठ जाए।

गैस बंद कर दें और तेल को थोड़ा ठंडा होने दें (गरम रहे पर उबाल न हो)।

 मिक्सिंग

अब हल्का गरम सरसों का तेल पपीते–मसाले वाले मिश्रण में डालें।

नींबू का रस / सिरका भी डाल दें।

3–4 मिनट अच्छी तरह मिलाएँ।

तेल की पतली परत ऊपर रहनी चाहिए — इससे अचार 6–12 महीने तक खराब नहीं होता।

— जार में भरना

अचार को पूरी तरह ठंडा होने दें।

काँच के सूखे और स्टरलाइज़्ड जार में भरें।

ऊपर 2–3 चम्मच तेल की परत डाल दें।

⭐ रिपिंग (Ready) टाइम

अचार को 2–3 दिन धूप में रखें।

3–5 दिन बाद अचार का स्वाद पूरी तरह सेट हो जाता है।

जितना पुराना होगा, उतना ही गजब स्वाद आएगा! 😋

टेस्ट टिप्स (Super Taste Tips)

सौंफ ज़्यादा डालने से खुशबू बहुत बढ़िया आती है।

मेथी कम रखें वरना हल्की कड़वाहट आ जाएगी।